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la vie est belle

Salade fraiche au chèvre | 06 juillet 2004

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 douzaine de radis roses
- 2 oignons nouveaux
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 1 petit bouquet de persil plat

Vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre moulu

Publié par coroubai à 19:26:42 dans cuisine | Commentaires (0) |

Terrine de poivrons aux deux fromages | 06 juillet 2004

Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- poivrons frais pelés (ou à défaut de temps, poivrons en boîte)
- brousse de vache (fromage)
- fromages de chèvre frais
- une tomate
- baies roses
- étoile d'anis
- sel et poivre
- huile d'olive

1/ Après avoir rassemblé les ingrédients, couvrir un moule à cake de cellophane en laissant déborder sur les cotés.

2/ Faire la déco au fond du moule avec : létoile d'anis, les baies roses et les rondelles de tomates (j'ai pris une tomate jaune pour le plaisir de l'œil).

3/ Mettre en couches successives : la brousse, les poivrons, un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive, le fromage de chèvre et encore les poivrons . Terminer par une couche de brousse.

4/ Tasser et mettre au frigo. Sortir et démouler au dernier moment

Pour finir ... Servir très frais avec des toast grillés ou un bon pain frais et un vin blanc.




Publié par coroubai à 19:23:40 dans cuisine | Commentaires (0) |

Flan au fromage | 06 juillet 2004

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 40 g de fromage (genre Roquefort)
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche (voire plus)

 La recette
1/ Ecraser à la fourchette 40 g de fromage (genre Roquefort).
Ajouter 2 oeufs et 10 cl (voire plus) de crème fraîche.

2/ Mettre dans 4 ramequins beurrés et au four à 200°C.

3/ Laisser cuire 15 minutes. Surveiller que les flans soient bien pris en plantant une lame de couteau.

Pour finir ... Présenter tel quel avec du jambon de pays et une salade.
A déguster chaud ou froid.

Publié par coroubai à 19:18:40 dans cuisine | Commentaires (0) |

Flan au fromage | 06 juillet 2004

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 40 g de fromage (genre Roquefort)
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche (voire plus)

 La recette
1/ Ecraser à la fourchette 40 g de fromage (genre Roquefort).
Ajouter 2 oeufs et 10 cl (voire plus) de crème fraîche.

2/ Mettre dans 4 ramequins beurrés et au four à 200°C.

3/ Laisser cuire 15 minutes. Surveiller que les flans soient bien pris en plantant une lame de couteau.

Pour finir ... Présenter tel quel avec du jambon de pays et une salade.
A déguster chaud ou froid.

Publié par coroubai à 19:18:40 dans cuisine | Commentaires (0) |

Soufflé au fromage et aux poivrons | 06 juillet 2004

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 3 gros poivrons rouges
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 125 ml de lait
- 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 de tasse de fromage râpé
- 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
- Sel et poivre

 La recette
1/ Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Épépiner et enlever le blanc, et mettre les poivrons évidés sur une plaque légèrement graissée.

2/ Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter progressivement la crème et le lait, en mélangeant bien. Remuer sur feu doux jusqu'à ce que le liquide épaississe. Ajouter les jaunes d'oeuf, les fromages, la moutarde et l'assaisonnement. Continuer à mélanger. Retirer de la flamme.

3/ Battre les blancs d'oeufs en neige. À l'aide d'une cuillère métallique, les incorporer délicatement au soufflé au fromage dans la casserole. Verser la préparation dans les demi-poivrons en la répartissant équitablement.

4/ Passer la lame d'un couteau entre la préparation et le poivron. Cela aidera le soufflé à gonfler uniformément pendant la cuisson. Cuire dans un four à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, puis jusqu'à ce que les soufflés aient bien levé, qu'ils soient fermes et dorés.
Servir immédiatement.

5/ Variante : Les soufflés peuvent être cuits et servis dans des tomates. Il suffit de décalotter celles-ci, de les épépiner et de les remplir.

Pour finir ... Note :
1 tasse = 250 ml
1 cuillère à café = 5 ml
1 cuillère à soupe = 20 ml

Publié par coroubai à 19:14:03 dans cuisine | Commentaires (0) |

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