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Sauté de veau aux carottes | 07 octobre 2004

Ingrédients :
650g de veau
4 cc d'huile
4 cc de farine
1 bouillon cube de poulet
600g de carottes
300g d'oignons
Bouquet garni (thym, laurier, persil)
4 cc de crème fraîche
Sel, poivre

Recette :
1. Dans une cocotte sur un feu vif, faites revenir dans l'huile les oignons émincés
2. Ajoutez le veau découpé en morceaux et faites-le dorer sur toutes les faces
3. Saupoudrez de farine, mouillez avec le bouillon cube et un peu d'eau
4. Ajoutez les carottes et le bouquet garni, salez et poivrez
5. Couvrez et faites cuire environ 1heure à feu doux (vérifier de temps en temps si il ne faut pas rajouter d'eau pour que cela n'attache pas)
6. Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche


Conseils :
vin conseillé : Saumur Champigny

Publié par coroubai à 17:22:20 dans cuisine | Commentaires (0) | Permaliens

Tortillas au boeuf | 05 octobre 2004

Ingrédients :
1 oignon
1 gousse d'ail
1 CS d'huile d'olive
1/2 poivron
1 courgette
3 tomates
240g de boeuf haché à 5% de MG
4 CS d'haricots rouges cuits
8 cc de sauce mexicaine
4 tortillas (crêpes mexicaines)
sel, poivre

Recette :
Epluchez l'oignon et élincez-le.
Pelez l'ail et hachez-le. Faites-les fondre doucement dans de l'huile d'olive à la poêle.
Nettoyez le demi-poivron, épépinez-le puis émincez-le finement.
Lavez la courgette. Dans une poêle, incorporez le poivron et la courgette et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Lavez les tomates, épluchez-les, concassez-les.
Incorpez-les au poivron et courgette. Ajoutez la viande, les haricots rouges et la sauce mexicaine.
Salez, poivrez. Faites cuire 15 minutes.
Préchauffez le four th. 6 (200°C).
Pliez les tortillas pour obtenir un cornet, remplissez-les de la préparation.
Mettez au four 10 minutes.
Servez avec guacamole, salade, crudités.


Conseils :
- Vin rouge : Maçon, Saumur Champigny
- vin rosé : Tavel, Bandol

Publié par coroubai à 20:23:40 dans cuisine | Commentaires (0) | Permaliens

Mousse de châtaignes | 05 octobre 2004

Ingrédients :
50cl d'eau
500g de sucre en poudre
50cl de crème fraîche
250g de crème de marrons
200g de marrons sous vide

Recette :
Dans une casserole, amenez 50cl d'eau et le sucre à ébullition.
Déposez-y les marrons et laissez cuire 2 heures sur feu doux.
Laissez refroidir les marrons dans leur sirop.
Montez la crème en chantilly.
Incorporez-y 250g de crème de marrons.
Servez au frais.

Publié par coroubai à 20:11:46 dans cuisine | Commentaires (0) | Permaliens

Potage du marché | 29 septembre 2004

Ingrédients :
2 carottes
1 navet
1 branche de céleri
1 oignon
3 tomates
1 courgette
1 demi-fenouil
1 poireau
1.5 litre d'eau
Sel et poivre

Recette :
Lavez et épluchez les légumes.
Coupez-les en quartiers.
Dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau et plongez-y les légumes.
Faites cuire pendant une heure à feu doux.
Laissez tiédir et mixez.
Réchauffez et servez aussitôt.


Conseils :
35 calories / personne.

Publié par coroubai à 20:34:01 dans cuisine | Commentaires (0) | Permaliens

poulet aux poivrons | 27 septembre 2004

Ingrédients :
Marinade : 2H au frigo
4 blanc de poulet de 120g
1 poivron vert
1 poivron rouge
140g pousses de bambou
1 oignon
1 gousse d'ail
2 Cs de sauce de soja
2 cs de vin blanc
2 brins de menthe
2 brins de coriandre
2 cc de gingembre
sel, poivre du moulin

Recette :
Pelez les oignons et l'ail. Emincez les oignons et pressez l'ail. Lavez et effeuillez les feuilles de menthe et le coriandre puis ciselez les feuilles.
Détaillez les blancs de poulet en lanières.
Dans un plat creux, disposez les blancs de poulet, versez la sauce de soja, le vin, le gingembre. Ajoutez l'ail et la menthe. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 2H au frigo.
Egouttez les morceaux de poulet, filtrez la sauce et réservez-la.
Rincez les poivrons et épépinez-les puis coupez-les en lanières. Egouttez les pousses de bambou puis coupez-les en batonnets.
Dans une poêle, faites blondir l'oignon émincés dans 2 cs d'huile d'olive. Faites dorer le poulet pendant 5 minutes. Ajoutes poivrons et oignons pendant 4 minutes puis versez la marinade et laissez confir pendant 3 minutes. Incorporez les pousses de bambous et faites chauffez pendant 1 minutes. Présentez le plat avec quelques feuilles de menthe et coriandre. Servez avec du riz basmati.



Conseils :
boisson conseillée : Tavel, Côtes de provence
298 Kcalories
Protides : 46g Lipides : 10g Glucides : 6g

Publié par coroubai à 18:36:05 dans cuisine | Commentaires (4) | Permaliens

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