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Blé aux épices | 04 février 2005

Ingrédients
:
2 échalotes
1 botte de coriandre
1 citron vert
250g de
blé
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 clous de girofles
1
cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de cumin en poudre
1
cuillère à café de gingembre en poudre
sel, poivre

Recette
:
Epluchez et hachez menu les échalotes.
Rincez et ciselez la
coriandre.
Râpez finement le zeste de citron.
Faites chauffer l'huile
dans une cocotte à feu vif.
Faites-y revenir les échalotes avec du sel, les
clous de girofle.
Rincez à l'eau froide le blé.
Faites le revenir dans
la cocotte quelques minutes.
Baissez le feu et ajoutez le zeste de citron et
la coriandre.
Versez-y un litre d'eau chaude et émiettez le cube de bouillon
de volaille.
Remuez et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et
laissez cuire 45mn.
En fin de cuisson découvrez la cocotte s'il reste trop
d'eau.
10mn avant la fin de la cuisson, préchauffez votre four à 240°
(thermostat 8)
La cuisson terminée, assaisonnez le blé avec les épices et
passez le au four 5mn dans un plat à gratin.
Le blé doit sécher un peu et
commencer à caraméliser.
Servir chaud.


Conseils
:
Le blé aux épices se sert avec une viande ou un poisson grillé.


Le blé peut-être remplacé par du riz complet ou du boulgour.

Publié par coroubai à 18:25:47 dans cuisine | Commentaires (0) | Permaliens

Tarte tatin aux poires et épices | 04 février 2005

Ingrédients
:
Pâte feuilletée (toute prête)
5 poires
1 cuiller à café de
cannelle en poudre
2 clous de girofle écrasés
1 pincée de gingembre
moulu
1 sachet de sucre vanillé
3 pincées de noix de muscade
1
cuiller à soupe de miel
50 g de beurre
1 moule qui supporte le passage à
la flamme

Recette :
Préparez les poires.Epluchez-les,
évidez-les et coupez-les en 2.
Prenez le moule et mettez-le sur un feu
moyen, faites y fondre le beurre incorporez des épices et du miel. Faites
caraméliser (blond).
Disposez les poires dans le moule, faites-les
caraméliser et arrosez-les du caramel épicé.
Otez le moule du feu,attendez
20 minutes.
Recouvrez les poires avec le pâte.
Mettez à four chaud TH
5/6 180 °C pendant 1/2 heure.
Servez tiède avec une crème fraîche liquide
vanillée

recette de Altaïr



Conseils
:
Boisson conseillée :cidre

Publié par coroubai à 18:11:10 dans cuisine | Commentaires (3) | Permaliens

Lapin de Java | 25 octobre 2004

Ingrédients :

500 g de morceaux de lapin

2 c.s.de curry

250 g de tomates pelées

200g oignons

2 bananes

3 pommes vertes

3 c.s. poudre de coco

4 gousses d'ail

2 c.s. d'huile d'arachide

1 c.s. margarine

1 bouquet garni

Sel, poivre



Recette :

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec l'huile d'arachide.

Retirez-les de la cocotte et faites dorer les oignons à feu doux.

Ajouter les tomates pelées.

Puis remettez les morceaux de lapin avec 2 c.s. de curry, salez et poivrez.

Rajoutez l'ail émincé, le bouquet garni et la poudre de coco.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson du lapin, mettez dans une
casserole avec de la margarine les morceaux de pommes, et de bananes
coupées en dés.

Servez le lapin avec ses fruits nappé de sauce.






Conseils :

Ce plat peut s'accompagner de pâtes fraîches ou riz basmati.

Boisson conseillée : un tavel ou un vin rouge de Loire léger

Publié par coroubai à 19:12:03 dans cuisine | Commentaires (0) | Permaliens

Poulet à la chinoise | 25 octobre 2004

ngrédients :

4 escalopes de poulet

300g de pâtes chinoises

1 CC d'huile de sésame

3 CS de beurre de cacahuete

2 CS de thé froid

2 CS de sauce de soja

2 CS de vinaigre

2 CC de sucre

1/2 CC de sel

3 CS de oignons frais

1 CS d'ail coupé en dés

1 CC de piments

1/4 de tasse d'huile d'arachide

1/4 de tasse de coriandre





Recette :

Dans une casserole, versez 6 tasses d'eau à bouillir.

Ajoutez le poulet.

Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Laissez le poulet refroidir et coupez-le en lanières.

Gardez l'eau du poulet, portez-la à ébullition et ajoutez les pâtes.

Faites cuire pendant 5-7 minutes.

Mettez les pâtes dans un bol et ajoutez 1 CC d'huile de sésame.

Dans un autre bol, incorporez le beurre de cacahuete, le thé, le vinaigre, le sucre, la sauce de soja, le sel...

Dans une poêle, faites cuire les oignons émincés et l'ail, rajoutez 1 CC de sauce.

Dans un bol, posez le poulet en lanières, ajoutez les oignons et l'ail, et versez la moitié de la sauce.

Servez.






Conseils :

- Vins rouges fruités :

Beaujolais, Saumur Champigny, Brouilly

- Vins rosés corsés :

Rosé de Provence, Bandol, Tavel

- Vins blancs capiteux :

Tokay d'Alsace, Gewustraminer

Publié par coroubai à 18:00:29 dans cuisine | Commentaires (0) | Permaliens

Céleri de Porto | 25 octobre 2004

Ingrédients :

50g de beurre

100g d'oignons

1 carotte

4 tomates

1 Cs de farine

1 verre d'eau

1 botte de céleri



Recette :

Supprimez les côtes vertes du céleri, coupez les feuilles vertes,
épluchez la racine puis partagez les pieds en 2 en longueur et
lavez-les soigneusement en les brossant.
Mettez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Egouttez- les, blanchissez-les et rafraîchissez-les puis coupez-les de 8 à 10 cm de long.

Faites blondir au beurre les oignons émincés et les carottes en rondelles.

Mettez les tomates fraiches, vidées et coupées en quartiers.

Laissez fondre les tomates, saupoudrez de farine.

Mouillez avec un bouillon.

Incorporez le céleri et assaisonnez.

Servez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.






Conseils :

vin conseillé : Maçon

Publié par coroubai à 17:50:36 dans cuisine | Commentaires (0) | Permaliens

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