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Mille feuilles au caviar d'aubergines | 28 juin 2004

Préparation du caviar d'aubergines :
Préchauffez votre four thermostat 7.
Retirez le dessus des aubergines.
Placez au four sur du papier d'aluminium.
Cuisez les 30 à 45mn jusqu'à ce que elles soient molles.
Laissez-les refroidir.
Retirez la chair et mixez-la.
Ajoutez l'ail épluché et écrasé.
Ajoutez le basilic, et petit à petit l'huile et le jus d'1/2 citron.
Salez, poivrez.

Préparation des feuilletés
Etalez votre pâte feuilletée et découpez des petits cercles avec le dessus d'un verre à vin.
Faites cuire ces cercles au four (environ 20mn thermostat 7).
Laissez refroidir et dédoublez le feuilletage.
Mettez entre chaque feuille une couche de caviar d'aubergine.
Faites 4 couches et finissez par une tomate confite.
Servez froid.

Conseils :
Boisson Conseillée : Cocktails

Publié par coroubai à 21:58:29 dans brunch | Commentaires (0) | Permaliens

L’anchoïade | 28 juin 2004

Passez les anchois au Mixeur.
Pilez l'ail et mélangez-le au vinaigre et au poivre.
Ajoutez l'huile doucement en battant comme pour monter une mayonnaise.
Incorporez les anchois.
Servez avec des toasts ou des légumes frais.

Conseils :
Vin conseillée : Coktails, Pastis,

Publié par coroubai à 21:57:07 dans brunch | Commentaires (0) | Permaliens

La tapenade noire de Gonzague | 28 juin 2004

Dans un mixer, mixez les olives.
Ajoutez les anchois et les câpres.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée.
Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en mixant (comme pour monter une mayonnaise).
Mettez dans un ramequin et servez frais sur des toasts.

Conseils :
Il est préférable d'acheter les olives au marché.
Vous pouvez faire la même recette avec des olives vertes. Vous rajoutez 100g d'amandes et un peu de piment.
Boisson conseillée : Cocktail, sangria.

Publié par coroubai à 21:52:21 dans brunch | Commentaires (0) | Permaliens

Oeufs à la coque | 28 juin 2004

On peut les cuire de plusieurs façons :
1- Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
2- Mettez-les dans une casserole d'eau froide et attendez l'ébullition puis sortez les oeufs et dégustez avec des tartines de baguette beurrée.

Conseils :
Les oeufs destinés à être traités à la coque doivent être d'une fraîcheur irréprochable.

Publié par coroubai à 21:31:10 dans brunch | Commentaires (0) | Permaliens

Brochettes de parme et melon | 28 juin 2004

A l'aide d'une cuillère, creusez le melon en petites boules
Composez vos brochettes avec les morceaux de melon, de menthe et de jambon
Servez très frais



Conseils :
Calories (pour 100g): 160

Publié par coroubai à 21:30:41 dans brunch | Commentaires (0) | Permaliens

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