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La bonne taille… | 25 octobre 2004

Publié par coroubai à 17:43:50 dans Pour délirer | Commentaires (0) | Permaliens

Pizza al prosciutto (pizza au jambon) | 25 octobre 2004

Ingrédients :

Pâte à Pizza

200g de jambon

200g de mozzarella

huile

sel, poivre



Recette :

Badigeonnez la pâte à pizza étalée d'huile d'olive.

Coupez le jambon en petits dés.

Recouvrez la pâte avec les morceaux de jambon et avec le fromage émincé.

Versez un peu d'huile d'olive.

Passez au four à 180°C (th.7) pendant 25 minutes.






Conseils :

vin conseillé : Rosatello

Publié par coroubai à 17:32:15 dans cuisine | Commentaires (0) | Permaliens

Pizza al prosciutto (pizza au jambon) | 25 octobre 2004

Ingrédients :

Pâte à Pizza

200g de jambon

200g de mozzarella

huile

sel, poivre



Recette :

Badigeonnez la pâte à pizza étalée d'huile d'olive.

Coupez le jambon en petits dés.

Recouvrez la pâte avec les morceaux de jambon et avec le fromage émincé.

Versez un peu d'huile d'olive.

Passez au four à 180°C (th.7) pendant 25 minutes.






Conseils :

vin conseillé : Rosatello

Publié par coroubai à 17:32:15 dans cuisine | Commentaires (0) | Permaliens

Passionnément Chocolat | 25 octobre 2004

Ingrédients :

Pour le praliné feuilleté :

200 g de praliné amandes-noisettes en pâte

70g de chocolat blanc

120g de gavottes (crêpes dentelles)



Pour la mousse au chocolat :

3 jaunes d'oeuf

60g de sucre semoule

75g de crème liquide bouillante

175g de chocolat noir amer

50g de beurre mou

60g d'eau tiède

Un peu de sucre glace pour le décor



Pour la crème anglaise :

1/4 litre de lait

3 jaunes d'oeuf

35g de sucre semoule

1 cuillerée à soupe de chicorée soluble





Recette :

Préliminaires de la veille :

Tapissez de film un moule à manqué de 20 cm de diamètre.



Préparez le praliné-feuilleté :

Brisez les gavottes entre vos doigts.

Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole. Ajoutez le praliné et les brisures de gavottes.

Versez le tout dans le moule et lissez à la spatule.



Préparez la mousse au chocolat :

Sur un feu, faites fondre le chocolat noir.

Sur un autre, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez la crème au chocolat en tournant avec une spatule.

Dans une terrine, fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le
beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporez le mélange chocolat
fondu-crème puis l'eau tiède, toujours en fouettant.
Versez le tout dans le moule, sur la préparation au praliné.

Lissez à la spatule. Placez le moule au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.



Le jour J :

Préparez la crème anglaise :

Faites chauffer le lait à feu vif.

A ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez la chicorée et laissez reposer 10 minutes.

Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Remettez la casserole de lait sur un feu vif. Incorporez le contenu de la jatte dans la casserole en fouettant.

Baissez le feu. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (3 minutes).

Ne laissez pas bouillir!



L'instant magique :

Démoulez sur un compotier et parsemez de sucre glace.

Servez Passionnément Chocolat avec la crème anglaise.








Conseils :

Dès que votre crème anglaise est prête, versez-là dans un plat creux afin de stopper la cuisson.

Boisson conseillée : thé, café espresso, cappuccino, champagne

Publié par coroubai à 17:30:29 dans Dessert | Commentaires (0) | Permaliens

Panier du jardinier | 25 octobre 2004

Ingrédients :

2 carottes

1 botte de radis

200g de tomates cerise

1/2 choux fleur



500g de fromage blanc 0%

1/2 botte de ciboulette

Du sel et du poivre



Recette :

1. Dans un petit saladier, versez le fromage frais. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez selon votre goût.

2. Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.

3. Epluchez les carottes et découpez-les en petits rectangles de 4-5 cm.

4. Lavez et découpez les radis

5. Lavez les tomates et le choux fleur découpé en morceaux.

6. Servez à l'apéritif les légumes préparés avec leur sauce.






Conseils :

Vous pouvez préparer plusieurs sauces : curry, fromage bleu...

Publié par coroubai à 17:24:46 dans brunch | Commentaires (0) | Permaliens

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