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Les Petits Farcis | 28 juin 2004

Evidez les tomates et gardez la chair.
Salez l'intérieur des tomates.
Retournez-les pour les faire dégorger.
Faites la même chose avec les courgettes.
Creusez les oignons, réservez l'intérieur et faites blanchir la coque pendant 2/3 minutes.

La Farce :
Hachez l'oignon, faites-le revenir doucement.
Ajoutez la chair à saucisse et l'ail.
Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.

Pour farcir les tomates et les oignons :
Prenez les 2/3 de la farce, hachez la chair des tomates, mélangez avec ½ tranche de pain rassis émietté et le persil.
Farcissez les tomates et les oignons.

Pour farcir les courgettes :
Prenez le reste de la farce, hachez avec la chair des courgettes.
Puis farcissez les courgettes.

Mettez dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Mettez au four 30 minutes à 200°C (Th 7).
Servez froid ou chaud.

Conseils :
Les petits farcis peuvent être accompagnés aussi d'aubergines, de pommes de terre ou de poivrons.
Boisson conseillée :
Rouge léger : Saumur Champigny, Maçon
Rosé : Bandol, Tavel
Blanc : St véran

Publié par coroubai à 21:59:55 dans brunch | Commentaires (0) | Permaliens