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Sarrasin | 02 avril 2006


Le blé noir (eddu en breton), appelé aussi sarrasin, est originaire d'extrême-Orient. Implanté en Europe au moyen-âge, cette belle plante s'est acclimatée aux terres silicieuses et humides de la Bretagne.
Avec ses tiges rouges, ses feuilles vertes et ses grappes de fleurs blanches, le blé noir n'est pas une graminée à l'instar des céréales habituelles. C'est une polygonacée dont les fruits pyramidaux, ou akènes, forment des grains noirs argentés.

Longtemps considéré comme une céréale secondaire, le blé noir se distingue par sa rusticité et ses faibles rendements. La variété utilisée, la Harpe, d'origine bretonne se cultive traditionnellemnt sans engrais ni pesticides.

L'autre interêt du blé noir réside dans la découverte récente de ses vertus gustatives et diététiques aujourd'hui très prisées. Le blé noir sert beaucoup à la fabrication de la farine. Je pense que vous avez déjà eut l'occasion de gouté aux galettes ou aux crépes de blé noir qui est l'une des grandes spécialité en Bretagne.
Faut savoir qu'on appelle les salés crêpes au blé noir dans le Finistére et galette en Ille-et-Vilaine. Les desserts sont appellés crêpes de froment. Ce n'est pas la même frabication de farine dans les 2 extrémités de la Bretagne!
Et la grande spécialité de Rennes (la capitale bretonne, ma ville natale et où j'habite encore actuellement) est la galette-saucisse! Un mêt trés apprécié dans tout les fest-noz (fête de nuit) ou encore lors des match de foot etc...

Publié par KaMi_KaZe à 11:48:28 dans Breizh Ma Bro | Commentaires (0) |

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