SPINALORAMA 2009

Non, les fêtes de fin d'année ne font pas grossir à condition de respecter quelques principes de bon sens, comme "manger avec son corps", c'est-à-dire tant qu'on a faim, et non "avec sa tête", par gourmandise, estiment des spécialistes de santé.
Dégustés avec modération, les plats de fête ont de réelles qualités diététiques, comme le décrit avec humour ce "traitement pour quinze jours" d'un certain Docteur Noël Bonvivant affiché en vitrine d'une pharmacie parisienne, qui recommande les huîtres, le chocolat et même le foie gras.
Les huîtres, riches en protéines, vitamines A, B, C, iode, zinc et cuivre, "permettent de lutter contre la fatigue et favorisent la fixation du magnésium." Le saumon est riche en Omega 3, aux propriétés cardio-protectrices. Le chocolat, à doses modérées, aide à lutter contre le stress, avec du magnésium, de la vitamine E, du potassium et du calcium.
Le foie gras est surtout riche en acides gras poly-insaturés, qui augmentent le bon cholestérol. La dinde, viande maigre par excellence, apporte les protéines de la viande sans le gras.
"Tout est question de quantité", explique Katherine Kureta-Vanoli, diététicienne, membre du Groupe de Réflexion sur l'Obésité et le Surpoids (GROS).
"Bien sûr, il y a des aliments plus denses en énergie, mais le principal est de manger non pas avec sa tête mais avec son corps", explique-t-elle.
Quand on a un ou deux repas un peu plus conviviaux, on peut certes manger plus que de besoin. Mais les jours suivants, a priori, le corps est capable de se réguler.
Jeûner la veille? Mme Kureta-Vanoli est contre. Tout comme le Docteur Dominique-Adèle Cassuto, nutritionniste à l'Hôpital de l'Hôtel-Dieu à Paris. Elle préconise au contraire une légère collation vers 17H00 pour tenir le coup jusqu'au moment tardif du dîner et éviter ainsi de se ruer sur les amuse-bouches.
Avant les fêtes, le Docteur Cassuto distribue une petite fiche à ses patients en excès de poids intitulée "Ne pas refuser de faire la fête".
Elle conseille de "choisir ce qui fait le plus plaisir, même si c'est le foie gras", quitte à picorer seulement le plat suivant, et... de ne pas se resservir.
Mme Kureta-Vanoli conseille de "manger les aliments pour les goûter, non pour les finir".
En résumé, "pour profiter du repas, il faut éviter de forcer sur l'apéro et les chocolats" (les petits à-côté traîtres), souligne le docteur Cassuto.
Et le lendemain ? Mme Kureta-Vanoli assure que les jours suivants, normalement, on aura moins faim. "Mais certains vont se forcer à manger sous prétexte qu'il ne faut jamais sauter de repas. C'est idiot", s'agace-t-elle.
"Mieux vaut faire une longue promenade et manger léger ", renchérit la nutritionniste.
"Il faut se positionner sur une semaine et casser le mythe des trois repas par jour. C'est un système idiot, artificiel, favorisé par les médias et de nombreux nutritionnistes: il faut s'écouter", poursuit-elle.
Est-il conseillé de monter sur la balance le lendemain d'un soir de réveillon ? La réponse des deux spécialistes fuse: "Il ne faut pas être maso!", et de rappeler que "l'équilibre énergétique du corps se fait sur plus d'une semaine, et non sur 24 heures".
"D'autant qu'au réveillon on mange souvent des aliments plus salés que d'habitude (huîtres, saumon...) et le kilo que l'on peut prendre est un kilo d'eau qu'on reperdra obligatoirement les jours suivants", conclut le docteur.
AFP.