SPINALORAMA 2009

Une maîtresse d'école demande à Gaston.
- Il y a trois oiseaux sur une branche et je prend mon fusil et j'en tire un, combien en reste-t-il?
Gaston dit, il n'y en a plus, les autres sont partis, ils ont eu peur.
La maîtresse dit :
- Non, non Gaston tu vois 3 oiseaux moins un fait qu'il reste deux oiseaux sur la branche.

Mais j'aime bien ta façon de penser.

Quelques jours plus tard, cette fois-ci c'est Gaston qui demande à sa maîtresse d'école.
- Il y a trois femmes qui marchent sur le trottoir, chacune ayant un cornet de crème glacée à la main, une lèche son cornet, l'autre suce son cornet et la dernière croque son cornet. Laquelle est mariée?
La maîtresse dit, ce doit être celle qui suce...
Gaston dit 'Non, non c'est celle qui a une bague au doigt.

Mais j'aime bien votre façon de penser.

 Velouté de cèpes
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: une heure environ
Coût: économique
Difficulté: très facile

Ingrédients :

1 kilo de cèpes
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1 poireau
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½ oignon
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1 litre de bouillon de volaille
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100 ml de crème
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100 ml de lait
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50 g de beurre
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sel, poivre
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1 cuillerée à soupe d'huile
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1 cuillerée à soupe de crème de riz  ou (moi perso 1 pomme de terre)

Préparation : 

éplucher et laver le poireau; peler l'oignon; émincer; nettoyer les cèpes; émincer en conservant 3-4 têtes pour la décoration; dans une casserole, faire blondir très légèrement dans le beurre l'oignon et le poireau; ajouter les cèpes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles aient "rendu leur eau"; verser le bouillon; amener au point d'ébullition; baisser le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes; passer le tout au mixer; délayer la crème de riz dans le lait et verser dans le mixer; bien mélanger; verser le tout dans la casserole; laisser mijoter doucement pendant 10 minutes; passer au chinois fin si besoin est; incorporer la crème; couper en lamelles de 3 mm d'épaisseur les têtes des cèpes que l'on a réservées; sauter à la poêle dans 1 cuillerée d'huile quelques secondes juste pour les faire fondre; égoutter; saler et poivrer le velouté; verser dans des assiettes à potage; garnir de lamelles de cèpes.

un régal, hier un  petit tour en forêt et bingo 5 kgs de cèpes pour le velouté j'adore.

phil.