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Salades et accompagnements

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Champignons marinés :

1 boîte champignons entiers

2 c. tab de sauce chili

2 c. tab de cassonnade

5 gousses d'ail hachées

Sel et poivre

Sel de céleri.

Mêlez tous les ingrédients. Ajoutez les champignons. Couvrir le tout d'huile d'olive (la RÉGULIÈRE, pas l'extra vierge). Laissez marinez au moins 24 heures.

PS : J'double et même je triple la recette quand je reçois du monde.

Vinaigrette Catalina (sauce écoeurante)

 

1/2 tasse d'huile de canola ou de maïs

1/4 tasse de Ketchup

2 c. soupe de miel

1 gousse d'ail émincée ou écrasée

3 c. soupe vinaigre de vin blanc

sel + poivre

Tout mélanger et mettre au froid.

Olives noires marinées

1 Boite d'olives noires larges dénoyautées

1/2 tasse de cassonnade

1/3 tasse vinaigre

1/3 tasse d'eau

3 gousses d'ail hachées.

Égouttez les olives. Mettre en pots avec l'ail en morceaux. Chauffer l'eau, le vinaigre et la cassonade. Verser sur les olives. Laissez mariner au moins une journée.

Salade d'artichauts et de cœurs de palmier

1 tasse d'huile (de Canola ou d'olive)

1/3 tasse de vinaigre

1 c. thé de sucre

1 ½ c. thé de sel

1/2 c. thé paprika

1/2 c. thé moutarde sèche

1 gousse d'ail hachée

1 c. soupe ou moins de fines herbes. (herbes de Provence ou herbes italiennes, au goût)

1 boite de cœurs de palmiers

1 boite de cœurs d'artichauts

1 boite de champignons

Mélanger tous les ingrédients et laissez marinez 48 heures.

 

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