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BAIN MARIE
Pour exemple on va prendre la recette du gateau de mamita (cf recettes) :
Je fais fondre le chocolat et le beurre au bain marie ...
Faitre bouillir de l'eau, mettre ensuite un récipients (résistant à la chaleur bien sur) dans la casserole !
C'est ça le bain marie. Ne faire chauffer directement sur le feu ou dans l'eau.
A+ Delph
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