BAZAR BIZARRE BONJOUR !...

La recette des Petits pains au chocolat

Ingrédients pour environ 15 petits pains :

500 g de farine

2 cuillères à café raz de sel

40 g de levure de boulangers

200 g de beurre

60 g de sucre

1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel

300 à 320 g de lait tempéré

200 g de chocolat noir

Etape 1

Dans un saladier, faites un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu'à qu'elle se décolle des bords

Recouvrir le saladier d'un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 minutes Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l'air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure

Etape 2

Envelopper le beurre (ni trop dur, ni trop mou) dans un papier de cuisson et rabaissez-le en forme de carré à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 5mm d'épaisseur

Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré sur 1 cm d'épaisseur

Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre

Etape 3

Etaler la pâte en forme d'un grand rectangle épais de 1/2 cm environ

La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage

Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur

Etape 4

Répéter l'étape n°3 2 fois et avant d'étaler la pâte vérifier que le pli se trouve bien à droite

Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur et 32 cm de largeur environ.

Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ

Dans chaque bande, découper des rectangles de 9 cm de large.

Etape 5

Mettre une barre de chocolat à la base de chaque rectangle et rouler les petits pains au chocolat sur eux-mêmes

Poser les petits pains sur une plaque avec un papier cuisson et laisser les reposer (1h) ils doivent doubler de volume

Préchauffer le four thermostat 8 240° C Dorer les petits pains, enfourner les et cuire pendant 15 à 18 min

A déguster tiède ou froid.

Bon appétit.

A+ Delph

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