La Cuisine d'EclatDuSoleil

Ingrédients pour 2 personnes
- 1 chou brocoli
- 2 carrés de fromage frais
- 1 gousse d'ail
- eau
- sel et poivre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 à 15 mn

Réalisation
Laver le brocoli et le détailler en bouquets, couper le pied en tronçon, et faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que le pied soit tendre. Ajouter une gousse d'ail non épluchée dans la panier vapeur.
En fin de cuisson, éplucher l'ail, et passer au mixer avec le brocoli, le fromage frais, et rallonger avec de l'eau chaude jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Réchauffer en casserole si nécessaire, rectifier l'assaisonnement, et servir bien chaud.

Encore des carottes, et encore Arts-Culinaires.com. C'est une bonne idée de mettre des amandes avec les carottes. Un peu de crème au moment de mixer ajoute également de l'onctuosité.

Compte tenu de la température extérieure, une bonne soupe chaude s'impose, non ?

Ingrédients pour deux personnes :
- 3 endives
- 1/2 litre d'eau
- un cube de bouillon de poule
- 3 cuillers à soupe de crème légère
- un peu de paprika
- quelques lardons grillés
- 1/2 cuiller à café de sucre en poudre (facultatif, pour combattre l'amertume des endives)

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Réalisation :
Laver les endives, les couper en tronçons et les cuire 10 mn dans le bouillon de poule. Pendant ce temps, faire griller les lardons dans une poêle sèche, et les égoutter sur du papier absorbant.
Hors du feu, mixer les endives en ajoutant la crème. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et servir aussitôt sur les lardons grillés. Saupoudrer de paprika.

Variantes :
On peut remplacer la crème fraîche par de la ricotta (plus riche et plus onctueux)... ou de la crème de soja (plus diététique), et les lardons par des graines bio (courge et tournesol, comme sur la photo), qui permettent de consommer les fameux oléagineux secs que nous devrions manger en petite quantité chaque jour pour équilibrer notre alimentation.

Je viens de m'apercevoir qu'il y a également une recette de velouté d'endives sur Arts Culinaires.com, un peu plus riche, mais à tester aussi.

Je récidive avec les recettes de soupe de Art-Culinaire.com : la crème de carottes au cumin est excellente !

Je viens de tester... et cette recette est vraiment délicieuse, goûteuse et originale : à faire quand vous recevez des amis !
Mes petits aménagements perso :
- Pour une fois, je conseille vraiment de préparer la recette avec des lentilles sèches (j'ai utilisé des "bio") et pas avec une conserve : le temps de cuisson permet aux aromates de bien se mêler... et d'ailleurs ils feront embaumer votre cuisine.
- Par contre, à mon avis, il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel : les cubes de bouillon de volaille sont salés, et le saumon fumé aussi. Le poivre en revanche relève le goût de l'ensemble, à mouliner à la dernière minute avant de servir.
- Comme il me restait de la crème épaisse, je n'ai pas fait de chantilly, je me suis contentée de déposer 1/2 cuiller à soupe de crème sur chaque portion : ça le fait aussi, et ça fait gagner du temps.

Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de lentilles du Puy
- 200g de dos de saumon fumé (ou des dés de saumon tout prêts sous vide)
- 1 blanc de poireau
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1 jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (2 branches de thym et 1 feuille de laurier)
- 1 cuiller à soupe rase de curry en poudre
- 10cl de crème liquide entière UHT très froide

Préparation : 20mn
Cuisson : 20mn

Réalisation
Laver le blanc de poireau et le couper en tronçons.
Mettre les lentilles dans une grande casserole. Ajouter 1 l d'eau froide avec les tablettes de bouillons émiettées, les tronçons de poireau, le jus de citron, la gousse d'ail pelée et dégermée, le bouquet garni.
Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 20mn environ.
Retirer le bouquet garni et mixer les lentilles avec leur jus de cuisson. Ajouter le curry, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Couper le pavé de saumon en petits dés.
Monter la crème en chantilly, saler et poivrer au moulin.
Verser la crème de lentilles dans des assiettes creuses, répartir dessus la chantilly et les dés de saumon. Donner un dernier tour de moulin à poivre, et servir sans attendre.

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