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La Cuisine d'EclatDuSoleil

Délices, régals... et diététique : mes recettes et celles de mes amis, pour les partager avec vous

Soupe de pois chiches à la courge | 05 février 2005

Je me la joue fainéante : c'est sur Arts-culinaires.com que j'ai trouvé la recette... et je ne la recopie même pas !

Par contre, la photo est de moi... et après test, la recette s'avère très sympathique.

Mes petits aménagements perso :

  • pour éviter le temps de cuisson des pois chiches, je les achète en conserve
  • et pour cette fois, j'ai testé la recette sans piment.

Bon appétit !

Publié par helene-m à 19:12:57 dans Soupes | Commentaires (2) |

Soupe aux raviolis chinois | 05 février 2005

Si vous avez le courage, vous ferez vos raviolis vous-mêmes : voici une amusante leçon en images. Le plus simple reste de les acheter surgelés, de préférence dans un magasin de spécialités asiatiques : ils y sont meilleurs et moins chers. C'est ce qui m'a servi de base pour cette recette improvisée à partir de ce que j'avais au frigo.

Ingrédients par personne pour une "soupe repas" :
- 6 raviolis aux crevettes (Hakao)
- un petit piment doux
- du chou chinois en lanière (une "tranche" de 7mm d'épaisseur)
- un petit oignon blanc avec ses tiges vertes
- une poignée de coriandre fraîche
- un petit bol de pousses de soja
- 1/2 citron vert ou jaune
- 1/2 l de bouillon de poule (on peut utiliser un cube de bouillon)

Préparation : 15mn

Réalisation
Porter le bouillon à ébullition et y jeter les raviolis encore congelés, pour 7 mn de cuisson. Ajouter le piment finement émincé. 2 mn avant la fin, ajouter les lanières de chou chinois, qui doivent être juste flétries par la cuisson.

Pendant ce temps, déposer au fond d'un grand bol l'oignon blanc et sa tige finement émincés, et la coriandre. Verser dessus le potage bouillant et servir aussitôt. Présenter séparément le bol de pousses de soja, à arroser de jus de citron et à plonger avec les baguettes dans le bouillon chaud : ils restent "craquants", et c'est délicieux.

Si vous aimez le piquant, vous pouvez tremper les ravolis dans un peu de sauce au piment au moment de les déguster.

Variantes
Le chou chinois peut être remplacé par du bok choy (qui ressemble aux bettes et a un délicieux petit goût de moutarde) ou du choy sum, et le bouillon de poule par un cube de préparation pour soupe chinoise (Pho,Canh chua). On peut également remplacer l'oignon blanc par de la ciboule. Tous ces produits se trouvent dans les épiceries asiatiques.

Publié par helene-m à 21:16:07 dans Soupes | Commentaires (0) |

Soupe méditerranéenne | 20 juillet 2004

Je sais, ce n'est pas de saison. Sauf si vous êtes en vacances à la montagne, pour vous réchauffer lors d'une soirée fraîche...

Ingrédients
En fait, j'ai réalisé cette soupe avec... ce que j'avais dans mon frigo, et tout le monde a trouvé ça bon. Alors, pas vraiment de proportions, faites en fonction de ce que vous avez, et du nombre de convives.
- 2 tomates
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 branche de céleri
- 2 ou 3 carottes
- 1 ou 2 navets
- 1 poivron
- 1 aubergine
- 1 ou 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 petit bol de couscous cuit

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Réalisation
Eplucher et couper tous les légumes en petits morceaux.
Les mettre dans une cocotte, couvrir d'eau, et saler.
Mixer, et servir.

Publié par helene-m à 09:45:06 dans Soupes | Commentaires (2) |

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