La Cuisine d'EclatDuSoleil

Mon accompagnement préféré pour le saumon grillé...

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250g de lentilles vertes du Puy, bio de préférence
- un bel oignon blanc ou violet avec ses tiges vertes
- un bouquet de persil plat
- 1 cube de bouillon de volaille ou de boeuf

Pour la sauce :
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuiller à café de moutarde fine

Préparation : 1 nuit de trempage pour les lentilles, 10 mn le jour J, pendant la cuisson des lentilles
Cuisson : 15 mn

Réalisation :
Mettre les lentilles à tremper la veille au soir dans un grand bol d'eau froide. Personnellement, je les rince et change l'eau pour les cuire, mais je ne sais pas si c'est nécessaire. Pour la cuisson, couvrir largement d'eau, et ajouter un cube de bouillon, qui sale et donne du goût.
Pendant ce temps, préparer l'oignon et le persil : éplucher, laver et hâcher grossièrement au robot. Mettre dans le fond du saladier.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal fermé qu'on secoue énergiquement.
Egoutter les lentilles, les verser dans le saladier, arroser de sauce, mélanger et servir immédiatement.

Variantes : on peut ajouter des lardons rissolés et égouttés dans un papier absorbant, mais on détruit les qualités diététiques de la recette. On peut également remplacer le persil par de la coriandre fraîche. Et je vais tenter le mélange lentilles vertes / lentilles corail (qu'on ne fait pas tremper par contre) pour voir si c'est bien.

J'ai acheté des lentilles corail dans le magasin bio qui s'est ouvert récemment dans ma rue. Très jolie couleur, évocation de cuisine indienne... bon, mais maintenant, on en fait quoi ?

Voici une sélection de recettes trouvées sur le net, qui me semblent intéressantes. En attendant, je vais en mettre un peu dans ma salade tiède de lentilles vertes, celle que je sers traditionnellement avec les pavés de saumon grillé.

• Velouté de lentilles corail au curry
• Gratin de lentilles rouges
• Recettes autour des lentilles corail

Pour compléter :

• Que faire avec des lentilles corail ? les questions réponses sur le forum du JournalDesFemmes
• La fiche de présentation des lentilles, sur Naturosanté , qui comporte également un lien vers des recettes
  

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles endives
- 1 petit oignon
- 10cl de bouillon de poule
- 1 cuiller à café de sucre
- 1 jus de citron
- sel et poivre
- huille d'olive

Préparation : 10mn
Cuisson : 45mn

Réalisation :
Parer les endives en supprimant les feuilles abîmées et en creusant bien la base pour supprimer l'amertume des endives. Rincer sous l'eau claire et bien les égoutter, avant de les fendre en deux.
Dans une cocotte à fond épais, verser l'huile d'olive, et ajouter l'oignon hâché. Le faire fondre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les endives et les faire blondir des deux côtés. Ajouter le sucre et laisser roussir.
Arroser avec le jus de citron et le bouillon, saler et poivrer.
Couvrir hermétiquement la cocotte, et laisser braiser à feu doux pendant 30mn.
En fin de cuisson, s'il reste du liquide, le faire évaporer à feu vif avant de servir.

Je ne sais pas si j'aurai le temps de le prendre en photo (ce soir, je reçois), mais voici le VRAI gratin dauphinois, comme le fait ma Maman, que je vais préparer.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 80g de beurre
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 20cl de lait
- noix de muscade
- sel et poivre

Préparation : 25mn
Cuisson : 90mn

Réalisation :
Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer dans un torchon. Les détailler en rondelles pas trop épaisses (personnellement, je les passe à la trancheuse de mon robot), et les éponger encore une fois.
Peler les gousses d'ail, en émincer une, utiliser l'autre pour frotter le plat à gratin, avant de le beurrer grassement, au fond et sur les côtés.
Ranger une couvhe de pommes de terre dans le fond, poivrer, saler et muscader. Arroser d'un peu de lait. Ajouter une deuxième couche identique, en ajoutant l'ail émincé. Continuer jusqu'à la fin des pommes de terre.
Mélanger le lait restant avec la crème, et les verser lentement sur les pommes de terre, pour que le mélange pénètre jusqu'au fond du plat. Ajouter quelques copeaux de beurre sur le dessus, et cuire au four à chaleur douce (200° max) pendant environ 90mn.

Pas de proportion pour cette recette que chacun peut réaliser à son goût, avec une belle tranche de potiron (environ 800g) 

Réalisation :
Eplucher et couper le potiron en morceaux pas trop gros. Les faire cuire à la vapeur 10 à 15mn, pour qu'ils deviennent fondants. Terminer la cuisson dans un wok ou un faitout, en ajoutant de la crème selon la consistance désirée. Saler, poiver, muscader au goût.

• Mi-cuits au coeur de Nutella | 04-10-2009
• Biscotti | 23-06-2009
• Le couscous de Mamie | 23-06-2009
• Le rôti de magret | 19-01-2009
• Gâteau au chocolat | 23-12-2008
• Boeuf Loc Lac | 01-12-2008
• Poulet basquaise | 15-06-2008
• Tajine d'agneau aux amandes et au miel | 19-05-2008
• A tester : Tarte aux pommes au "dulce de leche" | 02-12-2007
• Pot au feu | 18-11-2007
• Saumon en papillote | 01-10-2007
• Salade de lentilles tièdes | 15-07-2007
• Lentilles corail à toutes les sauces... | 15-07-2007
• Salade de chèvre chaud | 05-07-2007
• Salades estivales | 14-06-2007