La Cuisine d'EclatDuSoleil

Une vieille recette Weight Watchers que je n'avais pas faite depuis longtemps. Rapide, simple, légère, et "customisable".

Pour 4 personnes (moule de 20cm)
- 2 ou 3 pommes selon leur taille
- 1 oeuf
- 1 yaourt bulgare
- 3 cuillers à soupe rases de sucre en poudre
- 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn

Réalisation
Préchauffer le four à 210° (thermostat 6/7).
Mélanger l'oeuf avec le yaourt, le sucre en poudre, la cannelle, la farine et la levure. Bien battre pour obtenir une pâte lisse, à verser dans un moule à manqué à revêtement anti-adhésif (sinon, beurrer et fariner le moule).
Eplucher les pommes et les couper en quartier, à disposer sur la pâte. On les laisse s'enfoncer sans appuyer.
Soupoudrer avec le sucre vanillé et enfourner pour 20mn environ.

Déguster tiède de préférence.

Variantes :
- Ananas et vanille
- Poires, amandes en poudre et gingembre

Le tapioca, je n'en avais pas mangé depuis des années. Ma mère en mettait dans certains potages, et, enfant, je trouvais ça vaguement écoeurant. Et puis, il y a quelques jours, je suis allée manger dans un restaurant asiatique, une de ces cantines populaire où l'on achète des plats à emporter, mais qui offrent quelques tables en formica où déguster un bol de soupe (excellent d'ailleurs). Mes collègues semblaient se délecter à l'avance du dessert au tapioca, alors je l'ai goûté aussi. Tout à fait délicieux ! J'ai reconstitué la recette à partir de ce que j'ai mangé sur place et de recettes martiniquaises trouvées sur le web.

Ingrédients pour 4 personnes
- 150g de tapioca
- 200ml de lait de coco
- 2 ou 3 bananes pas trop mûres
- 100g de sucre en poudre (je mets du sucre de canne roux)
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu de noix de coco rapée

Préparation : 35mn
Cuisson : 25mn

Réalisation
Verser le tapioca en pluie dans 1/2 litre d'eau bouillante, et laisser cuire 10mn en remuant de temps en temps pour éviter que le tapioca n'attache au fond de la casserole. Eteindre le feu et laisser gonfler.
Pendant ce temps, couper les bananes en rondelles et les saupoudrer du sucre.
Lorsque le tapioca est entièrement gonflé et transparent, ajouter le lait de coco et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger. Remettre à feur très doux pendant 10mn. Ajouter banane et sucre, et laisser cuire encore 5mn à couvert.
Servir tiède ou chaud dans des petis bols, soupoudré de noix de coco râpée.

Variante : les recettes martiniquaises soupoudrent de cacahuètes pilées.
La recette du site "Banane de Martinique", et celle de "Recetttes du Terroir".

Simple et rapide, cette recette nécessite simplement de disposer de bons ingrédients.

Par personne
- 2 boules de glace pistache avec des morceaux de pistache
- 2 cuiller à soupes de cerises griottes ou de fruits rouges surgelés (ou un mélange des deux)

Préparation : 5 mn

Réalisation
Mettre les fruits surgelés dans une poele chaude, et les laisser décongeler quelques minutes, jusqu'à obtenir des fruits chauds dans un sirop un peu épais.
Laisser à peine tiédir, et verser dans les coupes sur la glace à la pistache.

Déguster sans attendre, sous peine de ne plus retrouver qu'une crème à la pistache et aux fruits rouges ! L'alliance chaud/froid, pistache/goût de noyau des griottes et acidité des fruits rouges est très agréable.

Je fus longtemps la "reine de la mousse au chocolat" : nous faisions des concours avec des amis lors de dîners où chacun apportait son plat. J'en fais moins souvent maintenant, mais je viens de trouver cette recette, qui ma foi me donne envie de refaire de la mousse...

Ingrédients pour 4 personnes
- 175g de chocolat très noir
- 1 cuiller à soupe de graines de coriandre
- 1 cuiller à café de cumin en graines
- 1 pincée de noix de muscade
- 1/2 cuiller à café de piment en poudre
- 3 cuillers à soupe de guignolet
- 50 g de sucre
- 2 oeufs + 3 blancs
- 15 cl de crème fouettée
- quelques copeaux de chocolat

Préparation : 35mn
Repos : 2 à 3 h

Réalisation
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie.
Dans une poêle anti-adhésive très chaude, faire griller la coriandre et le cumin pendant 1mn. Ecraser au mortier et mélanger avec la muscade et le piment.
Ajouter les épices et le guignolet au chocolat fondu.
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre. Fouetter la crème en chantilly.
Ajouter les deux jaunes d'oeuf au chocolat fondu. Mélanger, puis incorporer délicatement les blancs en neige et la chantilly.
Verser dans un saladier et laisser reposer 2/3 heures au réfrigérateur. Décorer avec quelques copeaux de chocolat.

C'est la saison des oranges. L'occasion de préparer des desserts délicieux, diététiques et vite faits. Ma recette est toute simple :

Ingrédients par personne
- une orange navel
- quelques grains de poivre rose OU quelques raisins sec macérés dans du rhume
- une pincée de cannelle

Préparation : 5 mn

Réalisation
Peler les oranges à vif et les couper en fines rondelles.
Ajouter les grains de poivre rose ou les raisins sec macérés.
Laisser reposer au frais. Saupoudrer de cannelle au moment de servir.

... j'ai trouvé d'autres recettes sur le web, qui méritent d'être essayées ! Dites-moi ce que vous en pensez !

Sucré
- Salade d'oranges
- Salade d'oranges aux pistaches
- Salade d'oranges aux raisins noirs
- Salade d'oranges, cannelle et menthe
- Salade d'orange au miel et à la cannelle
- Glace au miel et salade d'oranges

Sucré / salé
- Salade d'endives et d'oranges au miel
- Salade d'orange au fenouil
- Salade d'oignons rouges aux oranges. Celle-ci est une recette de Corinne, celle-là même des courgettes à la ricotta... et décidément j'ai très envie de goûter à tout ce qu'elle propose ! A suivre !!

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