La Cuisine d'EclatDuSoleil

C'est une recette de la tante de Dino, la cuisinière de la famille. Rafraîchissante et délicieuse, contrairement à ce que laisse croire la photo, cette recette ne contient pas une goutte d'huile. Etonnant non ?

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 belle aubergine
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de menthe fraîche
- 2 cuiller à soupe de vinaigre (de cidre par exemple)
- sel

Préparation : 15mn
Cuisson : 5mn

Réalisation :
Avec un grand couteau bien affûté, découper l'aubergine en fines tranches (5mm d'épaisseur maxi) dans le sens de la longueur, puis les faire griller sur un grill en fonte, recto/verso, en plusieurs fois.
Déposer sur une assiette et assaisonner au fur et à mesure : sel, vinaigre, ail écrasé et feuilles de menthe hâchées.

C'est tout.

C'est comme ça que les italiens font la salade de pâtes, avec ces délicieux antipastis qu'on trouve maintenant dans presque tous les supermarchés. Pour les bocaux, préférer la marque Sacla, fabriquée en Italie. Bien sûr, si vous avez un traiteur italien, c'est encore mieux ! Ultra simple, rapide, et délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes
- une barquette de farfalle fraîches
- un bocal de coeurs d'artichauts à l'huile
- un bocal de poivrons à l'huile
- un bocal de tomates séchées à l'huile

Préparation : 5mn
Cuisson : 3mn

Réalisation
Cuire les pâtes selon les indications de la barquette (en général, 2 à 3mn dans l'eau bouillante salée).
Pendant ce temps, découper les légumes à l'huile en petits morceaux : les demi-tomates sont à recouper en deux ou en quatre selon leur taille, les poivrons en petits cubes, les coeurs d'artichaut en quatre.
Egoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide. Ajouter les légumes à l'huile, mélanger, déguster.

J'inaugure une nouvelle rubrique, qui devrait s'avérer assez fournie dans les prochaines semaines... comprenne qui pourra ! Pas de photo pour le moment pour cette première recette, j'en ferai une la prochaine fois que nous ferons le plat !

Ingrédients pour 2 personnes (copieux)
- 3 aubergines
- une grande boîte de tomates pelées
- 100g fromage pecorino romano rapé (un fromage italien un peu moins fort que le parmesan, à acheter dans les épiceries italiennes)
- deux grosses boules de mozarella
- un bouquet de basilic
- une gousse d'ail
- huile d'olive

Préparation : 1 à 2 heures
Cuisson : 1 heure pour la sauce tomate, 30 mn pour les aubergines, 30mn à 45mn pour la cuisson finale

Réalisation :

Commencer par préparer la sauce tomate :
- Faire revenir la gousse d'ail coupée en 4 dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle brunisse, puis la jeter.
- Mettre la boîte de tomates entière dans la poêle, écraser les tomates à la fourchette, ajouter un verre d'eau
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure en mélangeant de temps en temps pour bien écraser les tomates.

Préparer les aubergines :
- Les laver et les couper en tranches fines dans le sens de la longueur
- Faire dorer chaque tranche recto-verso dans l'huile d'olive
- Egoutter sur un papier absorbant

Finition :
- Dans une poêle, étaler une couche de sauce tomate, puis une couche de tranches d'aubergines, ajouter la mozarella coupée en tranches et une feuille de basilic, une couche de sauce tomate, et du fromage rapé.
- Recommencer jusqu'à utilisation de tous les ingrédients, en commençant chaque couche par les aubergines.
- Cuire à feu doux pendant 30 à 45mn sans toucher le plat, jusqu'à ce que la tomate soit bien épaissie.

Servez aussitôt et régalez vous !

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