La Cuisine d'EclatDuSoleil

Une recette très raffinée et origniale, qui constitue un plat complet.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,2kg de pommes de terre (rattes)
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 500g d'asperges vertes
- 100g de mesclun
- 25g de caviar de saumon
Purée d'avocats :
- 1 bel avocat mûr
- 2 cuillers à soupe de jus de citron
- 60ml de crème fraîche
- 1 cuiller à café d'aneth frais ciselé

Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn

Réalisation :
Préchauffer le four à 200°. Cuire les pommes de terre à l'eau salée, à la vapeur ou au micro-ondes, et les égoutter. Elles doivent rester fermes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, et les disposer dans un plat huilé allant au four, la peau vers le bas. Les faire rôtir à four très chaud pendant 15mn.
Cuire les asperges à l'eau salée, à la vapeur ou au micro-ondes, et les égoutter tant qu'elles sont encore fermes. Les fendre en deux dans le sens de la longueur.
Découper les tranches de saumon dans la longueur.
Préparer la purée d'avocat, en passant tous les ingrédients au mixeur, et la répartir au fond des assiettes.
Superposer ensuite les pommes de terre, les asperges, le mesclun, les rubans de saumon et le caviar.
Déguster tant que les légumes sont encore chauds, c'est meilleur.

Celle-ci a toujours beaucoup de succès, elle est très agréable pour se rafraîchir lorsqu'il fait chaud.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 150g de feta
- 4 tomates olivettes
- 2 petits concombres
- 2 poivrons verts
- 1 oignon rouge
- 150 d'olives noires
- 1 cuiller à café d'origan
- 125ml d'huile d'olive
Facultatif :
- un citron vert

Préparation : 20 mn

Réalisation :
Si le concombre est bien frais, on peut laisser la peau. Sinon le peler, et le couper en fines rondelles ou en cubes, comme les tomates. Retirer les graines et les parties blanches des poivrons avant de les couper en lanières. Couper l'oignon en fines lamelles. Détailler la feta en dés.
Mélanger tous les ingrédients avec l'huile d'olive. J'aime bien ajouter le jus d'un citron vert.

Une grande classique toujours délicieuse...

Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon rouge
- 4 tomates olivettes
- 2 banches de céleri épluchées
- 3 oeufs durs
- 300g de haricots vers
- 400g de miettes de thon à l'huile
- 12 filets d'anchois allongés coupés en deux
- 100g d'olives niçoises
- 2 cuillers à soupe de câpres
- 2 cuillers à soupe de basilic frais hâché
Pour la sauce :
- 120ml d'huile d'olive
- 60ml de jus de citron
- 1 gousse d'ail écrasée

Préparation : 30mn
Cuisson : 10mn pour les oeufs durs et 5mn pour les haricots verts

Réalisation : 
Eplucher les haricots verts et les cuire 5mn à la vapeur. Ils doivent rester croquants.
Couper les tomates en morceaux, le céleri en tronçons, l'oignon en fines lamelles, et les oeufs durs en quartiers.
Mélanger tous les ingrédients avec la sauce, sauf les oeufs durs qu'on ajoute par dessus pour qu'ils ne se défassent pas.

Ce midi sur France Inter, le Docteur Delabos était invité pour parler de chrononutrition. Quésaco ? Un principe alimentaire basé sur le respect des rythmes de l'organisme, et plus précisément ceux de l'assimilation des aliments. Et une application concrète de l'adage (chinois je crois) "manger le matin comme un prince, le midi comme un roi, le soir comme un mendiant".

La théorie me paraît tenir la route, mais je n'ai jamais appliqué strictement la méthode. Comme j'ai un petit bourrelet à effacer (eh oui), je crois que je vais tester... Je vous raconterai.

Deux liens pour en savoir plus :

- le site de la chrononutrition
- un forum d'échange (méthode et recettes) 

Par cette chaleur caniculaire, rien ne vaut une soupe froide pleine de vitamines ensoleillées : le gazpacho. Le mien est au frigo pour ce soir, vous aurez donc la photo plus tard !

J'adapte la recette d"art-culinaires.com en fonction de ce que j'ai sous la main... sachant que la tomate et le concombre sont incontournables, et que le filet de vinaigre est la signature d'une recette authentiquement espagnole !

Régalez-vous et rafraichissez-vous ! 

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