La Cuisine d'EclatDuSoleil

Une excellente soupe pour se remettre les lendemains d'agapes.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1/2 feuille de laurier
- 1 branche de sauge
- 1 oeuf
- 4 tranches de pain de campagne
- huile d'olive

Réalisation :
Plonger l'ail pilé et finement haché dans 1,5 litre d'eau bouillante et salée, durant 5mn. Retirer du feu et ajouter le thym, le laurier et la sauge. Une fois infusées (quelques minutes) retirer les herbes.
Battre l'oeuf en omelette, puis l'ajouter en mélangeant avec un fouet.Poivrer.
Placer les tranches de pain dans une soupière, les arroser d'huile d'olive, verser le bouillon dessus.

A priori, c'est une drôle d'idée de consommer des graines germées. En réalité, c'est excellent pour la santé... et ça commence à devenir à la mode dans les restaus "branchés". Pour tout savoir sur leur intérêt nutritionnel et comment les faire pousser, voir le site Naturosanté. On peut les marier avec beaucoup de plats : salades, soupes, assortiments de légumes notamment. L'essentiel est de les consommer crues : la cuisson tue la plupart de leurs éléments nutritifs.

Une recette à tester : Crème de fenouil aux fines herbes

Ingrédients pour 4 personnes
- 2 oignons
- 2 bulbes de fenouil
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de flocons d'avoine (dans un magasin bio)
- 1 c. à soupe de graines germées fraiches
- ciboulette, persil, cerfeuil

Préparation et cuisson : 20mn
Emincer les oignons et le fenouil. Les faire fondre dans l'huile d'olive. Transvaser dans une casserole. Ajouter 1,5l d'eau et les flocons d'avoine. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis passer le tout au mixer.
Hors du feu, ajouter 3 c. à soupe de fines herbes hachées, en veillant à bien les mélanger.
Verser la soupe bien chaude dans les bols, garnir de graines germées fraiches.

Pas de proportion pour cette recette que chacun peut réaliser à son goût, avec une belle tranche de potiron (environ 800g) 

Réalisation :
Eplucher et couper le potiron en morceaux pas trop gros. Les faire cuire à la vapeur 10 à 15mn, pour qu'ils deviennent fondants. Terminer la cuisson dans un wok ou un faitout, en ajoutant de la crème selon la consistance désirée. Saler, poiver, muscader au goût.

Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez essayer cette recette de chocolat chaud, dérivée de la recette aztèque.
Vous pouvez aussi aller voir la recette de Banlieusardises, qui m'a prêté sa très jolie photo, et qui a de très bonnes idées sur le chocolat chaud : il faut que je me procure des pastilles de chocolat !

Pour 2 tasses à déjeuner :

- 2 tasses de lait
- 2 cuillers à café de cannelle moulue, ou mieux, un bâton de cannelle broyé
- 1 cuiller à moka de gingembre en poudre
- 2 cuiller à café de miel
- 1 gousse de vanille fendue
- 2 cuillers à dessert de cacao en poudre

Réalisation :
Faire chauffer le lait avec tous les ingrédients, sauf le chocolat.
Lasser frémir pendant 10mn pour que les arômes se mêlent, en remuant
régulièrement.
Verser sur le cacao, mélanger et servir.

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la polenta :
- 1l d'eau salée
- 170g de polenta
- 2 cuillers à café de moutarde à l'ancienne
Pour la salsa de maïs :
- 2 épis de maïs parés (ou une boîte de maïs cuit)
- 50g de roquette
- 1 poivron rouge finement hâché
- 1 oignon rouge finement hâché
- 20g de persil plat grossièrement hâché
- 80ml de jus de citron vert
- 2 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail pilées
- 1 cuiller à soupe de sauce au piment doux

Préparation : 20mn
Cuisson : 20mn
Réfrigération : 30mn

Réalisation :
Verser la polenta en pluie dans l'eau bouillante salée. Cuire environ 10mn sans cesser de tourner. Ajouter la moutarde et bien mélanger. Etaler la polenta dans un moule carré, couvrir et refroidir au réfrigérateur pendant 30mn. Lorsqu'elle est bien ferme, couper la polenta en rectangles, et les faire bien dorer dans une poêle antiadhésive.
Le cas échéant, cuire le maïs à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, et l'égrener au couteau.
Mélanger tous les autres ingrédients, et servir sur les tranches de polenta.

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