La Cuisine d'EclatDuSoleil

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes moyennes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon
- persil, cerfeuil, estragon

Réalisation :
Eplucher et détailler les légumes en morceaux. Mettre en casserole avec le cube de bouillon et couvrir d'eau. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer, ajouter les herbes hâchées et servir.

La photo est de sokole oko via Flickr, qui nous donne sa recette, et compose ma foi très joliment les visuels !
Euan propose lui aussi sa recette, différente de la mienne, mais présentée de manière très originale ,-)

La photo est de itmpa via Flickr 

Ingrédients pour 4 personnes :
- ½ botte de céleri branche
- ½ céleri rave
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 branche de romarin
- 1 cube de bouillon

Réalisation :
Eplucher et détailler les légumes en morceaux. Mettre en casserole avec le romarin et le cube de bouillon et couvrir d'eau. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer le romarin. Mixer et servir.

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de saumon
- Crème fraîche légère
- Gingembre frais râpé très fin
- Sel
- Riz Basmati

Réalisation :
Préchauffer le four à 200°.
Préparer des rectangles de papier-cuisson. Au centre de chaque rectangle, étaler un peu de crème.
Saler les escalopes de chaque côté et les positionner sur la crème étalée. Recouvrir d'un peu de gingembre râpé, puis de crème en quantité plus importante que sur le papier. Fermer les papillotes en pliant les bords plusieurs fois, mettre au four préchauffé une demi-heure.

Servir accompagné d'un riz basmati nature.

J'ai reconstitué cette recette à partir d'un plat mangé dans un restaurant chinois.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 200g de blanc de poulet en lamelles
- 150g de nouilles de riz
- 2 oignons nouveaux avec leur tige ou 3 échalotes hâchées
- 1 carotte coupée en bâtonnets
- 100g de germes de soja
- 2 cuillers à soupe d'arachides nature
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillers à soupe de curry
- 1 cuiller à soupe de jus de citron vert
- 1 cuiller à café de nuoc-mâm
- 300ml de lait de coco
- 1 cuiller à soupe de gingembre râpé
- 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche hâchée
- huile d'olive

Préparation et cuisson : 20mn

Réalisation :
Faire revenir les échalotes, l'ail hâché et le gingembre râpé dans l'huile. Ajouter la carotte en bâtonnets et le poulet en lamelles. Faire dorer, puis poudrer de curry. Remuer pour bien enrober les ingrédients.
Ajouter le bouillon, le jus de citron, le nuoc-mâm, le lait de coco et les arachides grossièrement concassées. Laisser frémir 5mn.
Faire gonfler les nouilles dans l'eau bouillante selon les indications du paquet.
Déposer dans chaque bol les nouilles chaudes, les pousses de soja crues, la coriandre hâchée. Verser le bouillon au poulet par dessus. Servir aussitôt.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 pommes de terre moyennes
- une boîte de thon au naturel
- un oignon
- un bouquet de persil
- 2 œufs
- 2 feuilles de brick
- du citron

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Réalisation :
Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les égoutter, les éplucher et les écraser à la fourchette.
Ajouter le thon grossièrement émietté, l'oignon finement émincé, le persil ciselé. Saler et poivrer.
Disposer chaque feuille de brick sur une assiette creuse, et étaler la moitié de la préparation. Y creuser un puits, et casser un œuf au centre. Replier les bords de la feuille pour former un carré.
Frire à la poêle dans 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, 2 à 3 mn par face pour qu'elles soient bien dorées.
Egoutter sur un papier absorbant, et servir chaud avec un filet de citron.

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