La Cuisine d'EclatDuSoleil

Par personne :
- 1 tomate mûre tranchée
- 1 bonne cuiller à soupe de miettes de surimi
- 4 feuilles de batavia tranchées en lanières larges
- 1 filet de citron vert
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Si on veut, on peut ajouter 1/2 avocat tranché, ou remplacer la tomate par une orange.
Bon appétit.

Une recette que j'ai piquée... à mon restaurant d'entreprise ! Originale, goûteuse, simple à préparer, et qui fait tout son effet !

Par personne :
- 2 bonnes cuillers à soupe de fromage blanc (faisselle)
- 1 cuiller à moka de câpres
- 1 cuiller à moka d'échalotte hâchée
- 1 cuiller à moka de poivron rouge hâché
- 1 ou 2 cornichons tranchés en fines rondelles
- 1/2 cuiller à moka de cumin en poudre
- 1/2 cuiller à moka de paprika

Disposer le tout sur une petite assiette. Chacun le déguste comme il veut, en mélangeant tous les ingrédients, ou en aromatisant chaque bouchée différemment. Perso, j'aime bien.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles endives
- 1 petit oignon
- 10cl de bouillon de poule
- 1 cuiller à café de sucre
- 1 jus de citron
- sel et poivre
- huille d'olive

Préparation : 10mn
Cuisson : 45mn

Réalisation :
Parer les endives en supprimant les feuilles abîmées et en creusant bien la base pour supprimer l'amertume des endives. Rincer sous l'eau claire et bien les égoutter, avant de les fendre en deux.
Dans une cocotte à fond épais, verser l'huile d'olive, et ajouter l'oignon hâché. Le faire fondre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les endives et les faire blondir des deux côtés. Ajouter le sucre et laisser roussir.
Arroser avec le jus de citron et le bouillon, saler et poivrer.
Couvrir hermétiquement la cocotte, et laisser braiser à feu doux pendant 30mn.
En fin de cuisson, s'il reste du liquide, le faire évaporer à feu vif avant de servir.

Pour une tarte :
- un rouleau de pâte feuilletée prête à étaler
- 6 ou 7 belles tomates
- 4 boules de mozarella
- une belle branche de basilic
- sel et poivre

Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn

Réalisation :
Pour réussir cette recette, il faut réaliser la cuisson en deux temps. On commence par une cuisson "à blanc", c'est à dire sans garniture. Ce principe évite de cuire trop longtemps les tomates et de détremper la pâte.
Préchauffer le four à la température indiquée sur le mode d'emploi du fond de tarte. Etaler la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette. Poser une feuille de papier alu garnie de lentilles ou de haricots pour que la pâte ne gonfle pas. Enfourner pour 15mn, ou la moitié de la durée de cuisson total indiquée sur le mode d'emploi de la pâte.
Pendant ce temps, trancher les tomates et la mozarella en rondelles pas trop minces.
Lorsque la précuisson de la pâte est terminée, laisser refroidir quelques minutes avant de garnir, en alternant les tranches de tomates et de mozarella. Terminer par les feuilles de basilic entières.
Remettre au four pour 15mn.

Photo : veganstraightedge via Flickr

Cette recette est un "bricolage" personnel, sur la base d'une recette authentiquement italienne. Mon italien de compagnon l'ayant "validée et approuvée" elle a donc droit de cité dans cette rubrique ,-)

Pour 2 personnes :
- 1/2 chou brocoli
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1/2 poivron
- 2 gousses d'ail
- une pointe de piment (frais et hâché ou paillettes de piment lyophilisées italiennes)
- 170g de pipe rigate
- sel, poivre, huile d'olive
- parmesan râpé

Préparation : 15mn
Cuisson : 15mn

Réalisation :
Couper les blancs de poulet en bouchées, et les mettre à dorer dans l'huile d'olive, avec l'oignon, l'ail et le poivron grossièrement hâchés, et le piment (facultatif). Saler et poivrer légèrement et laisser cuire doucement en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, cuire à la vapeur le brocoli détaillé en petits bouquets, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les ajouter dans la poêle avec le reste de la préparation.
Mettre les pâtes à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée, selon les indications du paquet (en principe, 10mn). Egoutter les pâtes, et les ajouter a la préparation. Bien mêler les ingrédients et servir aussitôt.
Saupoudrer de parmesan, et déguster.

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