La Cuisine d'EclatDuSoleil

Bon, vous allez me détester, mais en ce moment, j'ai la flemme de photographier ce que je prépare avant de le manger. Voici néanmoins pour ceux qui me croient sur parole ma recette de saumon en papillotes, bricolée à partir de différentes recettes trouvées sur le net. Mon homme a bien aimé, donc, elle a droit de cité ici ,-)

Ingrédients par personne
- un pavé ou une darne de saumon frais
- un blanc de poireau
- 3 cuillers à soupe de vin blanc
- une gousse d'ail
- sel, poivre, fenouil en graines

Cuisson : 15 à 25mn selon le goût
Préparation : 10mn

Réalisation 

Parer et nettoyer le poireau, le couper en fines rondelles (je le passe au robot), et mettre au cuit-vapeur pour 10mn environ.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.

Pour chaque papillote, on dépose sur la feuille de papier alu :
- le poireau cuit
- la gousse d'ail
- le saumon
- sel, poivre, graines de fenouil
On ajoute le vin blanc après avoir fermé à demi la papillote. On glisse le tout au four, et on laisse cuire pendant 15 à 25mn, selon qu'on aime le saumon plus ou moins cuit.

Mon accompagnement préféré pour le saumon grillé...

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250g de lentilles vertes du Puy, bio de préférence
- un bel oignon blanc ou violet avec ses tiges vertes
- un bouquet de persil plat
- 1 cube de bouillon de volaille ou de boeuf

Pour la sauce :
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuiller à café de moutarde fine

Préparation : 1 nuit de trempage pour les lentilles, 10 mn le jour J, pendant la cuisson des lentilles
Cuisson : 15 mn

Réalisation :
Mettre les lentilles à tremper la veille au soir dans un grand bol d'eau froide. Personnellement, je les rince et change l'eau pour les cuire, mais je ne sais pas si c'est nécessaire. Pour la cuisson, couvrir largement d'eau, et ajouter un cube de bouillon, qui sale et donne du goût.
Pendant ce temps, préparer l'oignon et le persil : éplucher, laver et hâcher grossièrement au robot. Mettre dans le fond du saladier.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal fermé qu'on secoue énergiquement.
Egoutter les lentilles, les verser dans le saladier, arroser de sauce, mélanger et servir immédiatement.

Variantes : on peut ajouter des lardons rissolés et égouttés dans un papier absorbant, mais on détruit les qualités diététiques de la recette. On peut également remplacer le persil par de la coriandre fraîche. Et je vais tenter le mélange lentilles vertes / lentilles corail (qu'on ne fait pas tremper par contre) pour voir si c'est bien.

J'ai acheté des lentilles corail dans le magasin bio qui s'est ouvert récemment dans ma rue. Très jolie couleur, évocation de cuisine indienne... bon, mais maintenant, on en fait quoi ?

Voici une sélection de recettes trouvées sur le net, qui me semblent intéressantes. En attendant, je vais en mettre un peu dans ma salade tiède de lentilles vertes, celle que je sers traditionnellement avec les pavés de saumon grillé.

• Velouté de lentilles corail au curry
• Gratin de lentilles rouges
• Recettes autour des lentilles corail

Pour compléter :

• Que faire avec des lentilles corail ? les questions réponses sur le forum du JournalDesFemmes
• La fiche de présentation des lentilles, sur Naturosanté , qui comporte également un lien vers des recettes
  

Bon, pas eu la patience de photographier avant de manger... et puis la salade de chèvre chaud, c'est meilleur... chaud !

J'ai fait la recette de Marmiton.org, j'ai juste oublié de frotter le pain avec de l'ail, mais c'était super bon mon homme en redemande ,-)

Mes variantes perso :
- pain bio, une grande tranche par personne sur laquelle je pose les deux morceaux du fromage, avec une feuille de basilic entre les deux
- mix laitue / pousses d'épinard pour la salade verte

Bon appétit. 

Avec le retour de la chaleur, j'ai envie de frais : c'est la saison des salades. J'en improvise tous les jours, en fonction de ce que j'ai trouvé au marché ou au supermarché, et de l'envie du moment. Elles se préparent souvent très rapidement, grâce aux salades en sachets prêtes à l'emploi, et au robot pour trancher en fines lamelles, ou râper, à la grosse râpe pour conserver la consistance des légumes. Voici quelques idées sur lesquelles broder :

Sur la photo
- betterave rouge, courgette crue, poivron rouge, en lamelles
- laitue en lanières, roquette
- tomates cocktails coupées en quatre
- asperges blanches en tronçons

Les saveurs sucrées de la betterave et du poivron rouge contrebalancent l'amertume des asperges et de la roquette.
A déguster en plat unique, avec une tartine de fromage en dessert pour les protéines

On peut décliner :
- salade verte au choix (ne pas hésiter à en mélanger plusieurs et à les varier)
- betterave et courgette crue en lamelles
- avocat
- carotte râpée à la grosse râpe
- maïs doux en grains

Pour accompagner un steack grillé
- laitue ou romaine en lanières, pousses d'épinards, roquette
- haricots verts frais juste cuits pour rester croquants, ou avocat
- échalote hâchée ou oignon blanc avec sa tige

Avec du thon
- thon en boîte au naturel
- laitue en lanières
- avocat
- tiges d'oignon blanc

Et la sauce ?
Je fais souvent la même. Je l'aime bien moutardée (avec la Moutarde fins gourmets de Maille), bien vinaigrée (au vinaigre de cidre), et bien sûr à l'huile d'olive.
Sur la salade au thon, on peut se contenter de jus de citron (vert, c'est plus goûteux) et huille d'olive.

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