La Cuisine d'EclatDuSoleil

Une grande classique toujours délicieuse...

Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon rouge
- 4 tomates olivettes
- 2 banches de céleri épluchées
- 3 oeufs durs
- 300g de haricots vers
- 400g de miettes de thon à l'huile
- 12 filets d'anchois allongés coupés en deux
- 100g d'olives niçoises
- 2 cuillers à soupe de câpres
- 2 cuillers à soupe de basilic frais hâché
Pour la sauce :
- 120ml d'huile d'olive
- 60ml de jus de citron
- 1 gousse d'ail écrasée

Préparation : 30mn
Cuisson : 10mn pour les oeufs durs et 5mn pour les haricots verts

Réalisation : 
Eplucher les haricots verts et les cuire 5mn à la vapeur. Ils doivent rester croquants.
Couper les tomates en morceaux, le céleri en tronçons, l'oignon en fines lamelles, et les oeufs durs en quartiers.
Mélanger tous les ingrédients avec la sauce, sauf les oeufs durs qu'on ajoute par dessus pour qu'ils ne se défassent pas.