La Cuisine d'EclatDuSoleil

Ingrédients pour 2 personnes
- 2 pavés de saumon sauvage avec la peau, de 120 g chacun
- 4 jeunes poireaux
- 1 jus de citron vert
- 1 cuiller à soupe de nuoc-mâm
- 4 oignons nouveaux
- 1 cm de gingembre frais
- un peu de piment frais
- 5 brins de coriandre
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn

Réalisation
Détailler les blancs de poireau en tronçons de 1 cm, les rincer sous l'eau et réserver.
Peler et hâcher grossièrement les oignons. Peler et hâcher finement le gingembre. Hâcher encore plus fin le piment.
Verser l'huile d'olive dans une casserole, faire suer les oignons doucement jusqu'à ce qui'ls soient translucides. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson 2 mn, puis verser le jus de citron, le nuoc-mâm et le piment. Saler, poivrer et laisser refroidir.
Faire cuire les poireaux au cuit-vapeur.
Cuire les pavés de saumon 5mn dans une poêle anti-adhésive, côté peau sur le fond de la poêle. Couvrir en fin de cuisson.
Faire tiédir la sauce. Lorsque les pavés sont cuits, ôter la peau, saler, poivrer.
Servir avec les poireaux napés de sauce tiède et de coriandre.