La Cuisine d'EclatDuSoleil

Une idée sympathique pour une petite faim... ou pour se débrouiller avec ce qu'on a : casser un oeuf dans une feuille de brick, saler, poivrer, replier en deux, et frire à la poële dans un peu d'huile d'olive.

On fait cuire comme on aime : d'un seul côté pour garder le jaune de l'oeuf liquide, ou dessus/dessous (retourner avec précaution, la feuille de brick est très fragile), et comme pour un oeuf au plat, on peut assaisonner à son idée : des herbes fraîches, un peu de paprika à la place du poivre (ça va très bien avec l'oeuf), quelques lardons rôtis, du fromage râpé...

Ce midi, j'avais mis un peu d'oignon hâché et juste "fondu" à la poële, et avec une salade batavia / sucrine / avocat, c'était délicieux.

C'est quoi une feuille de brick ?
C'est une spécialité d'Afrique du Nord qu'on trouve maintenant dans tous les rayons exotiques des supermarchés. Une très fine galette qu'on utilise pour faire des chaussons, comme pour la brick à l'oeuf, mais aussi toute sorte de spécialités : on peut l'utiliser comme un pochon (fermer par une herbe comme une petite bourse) à remplir de gourmandises salées ou sucrées avant un gratinage au four, ou comme une enveloppe de "cigare" (même principe que pour les nems avec la galette de riz) dans laquelle on roule une farce avant de cuire en pleine friture. Une fois cuit, c'est croustillant, et c'est délicieux de faire contraste avec un contenu moëlleux.
Un petit truc : si vos feuilles ont séché sur leur papier sulfurisé (ça sèche vite une fois qu'on a ouvert le paquet), sortez toute la liasse, et passer le tout sous un filet d'eau froide. Vous pourrez ainsi utiliser vos feuilles, à manipuler avec des précautions d'orfèvre !

D'autres recettes ?

• ici, on accompagne la brick à l'oeuf avec de la ratatouille, et ça a l'air sympa : brick à l'oeuf provençal
• et voici un "cigare" : brick farcie algérienne. A mon avis, pour aller vite, on peut utiliser du thon en conserve (thon au naturel). Et celle-là, je sens que je ne vais pas tarder à la tester !
• vous préférez la brick en carré, farcissez la à l'agneau.
• mais on peut aussi la tester en fond de tarte très léger avec cette brick aux courgettes
• et puis en voilà un festival : y'a qu'à se servir dans le forum de Super Toinette, il y a toute une page consacrée aux recettes avec feuilles de brick.

Bon appétit !