La Cuisine d'EclatDuSoleil
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Soupe chinoise au poulet | 28 mai 2004
A l'attention spéciale de François, pour lui donner le courage d'aller au delà de la soupe en sachet.
Cette recette est extraite de l'excellent livre d'Annie Hubert : "Pourquoi les Eskimos n'ont pas de cholestérol", qui présente de manière très accessible et agréable à lire "l'état de l'art" en matière d'approche scientifique de la diététique, et une série de recettes du monde entier, délicieuses et excellentes pour la santé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 litre de bouillon de poule (maison, c'est meilleur, sinon on peut utiliser des cubes tous prêts)
- 4 nids de nouilles chinoises de blé (fraîches ou sèches)
- 8 cives (oignons verts)
- 2 blancs de poulet cuits (ou la chair des 8 ailes de poulets que vous pouvez utiliser pour faire votre bouillon)
- 1 piment frais (facultatif... mais c'est nettement meilleur avec)
- 1 botte de coriandre fraîche
- 2 citrons
- 2 cuillers à soupe de nuoc-mâm
- 4 cuillers à café de sucre (personnellement, je ne les mets pas)
J'ajoute une feuille de salade par personne.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Réalisation
Hâcher les cives et les feuilles de coriandre. Hâcher fin le piment.
Découper le poulet en petits cubes d'1 cm
Chauffer le bouillon de poule, saler avec le nuoc-mâm, et rectifier l'assaisonnement. Y plonger les nouilles pendant 1 mn si elles sont fraîches, et 3 à 4 mn si elles sont sèches, puis les retirer avec une écumoire, et les répartir dans 4 grands bols.
Ajouter le sucre (facultatif), la feuille de salade (ma touche perso), et les cubes de poulet.
Verser le bouillon brûlant, soupoudrer les cives, la coriandre et le piment hâchés.
Servir aussitôt avec 1/2 citron par personne, que chacun utilisera à volonté pour parfumer sa soupe.
A déguster bien sûr avec des baguettes !
Une autre recette trouvée sur le web, que je n'ai pas encore goûtée, mais qui me paraît très honorable (les ingrédients qui font l'authenticité du goût y sont rassemblés) : Soupe chinoise au boeuf et aux vermicelles.
Publié par helene-m à 00:00:58 dans Cuisine asiatique | Commentaires (4) | Permaliens
29-05-2004 00:55
De Eclat du Soleil Sujet:
Vin bio Malheureusement, je n'y connais pas grand chose. J'en bois de temps en temps, je sais qu'il s'en fait d'excellents, mais je n'ai pas d'adresse ou de conseil particulier en la matière. Mais si tu tapes "vin bio" sur Google, tu vas trouver pas mal de sites ! Je vais aller jeter un oeil, et on en reparle (j'imagine que certaines règles qui valent pour les vins non bio valent aussi pour les vins bio !!)
29-05-2004 00:51
De Eclat du Soleil Sujet:
Pas de complexe ! Merci merci ! Mes "merveilles" sont en réalité très simples à réaliser (aucun "tour de main" compliqué, tout est dans l'assemblage des ingrédients, donc à la portée de tous). Et j'aimerais bien avoir la recette de la salade lyonnaise (sûrement roboratif, mais Lyon est réputée pour sa gastronomie...). Donc mon mail est à ta disposition pour que je fasse connaissance avec cette recette (eclatdusoleil@voila.fr)
28-05-2004 00:32
De Dick 999 Sujet:
vins bio As tu des connaissances en vin bio ?
28-05-2004 00:23
De Dick Sujet:
Réponses a ton msg d'hier. Diantre, j'ai peur de te decevoir. J'ai des gouts très simple et pas forcement très subtil. Par exemple je peux adorer diner (peut etre l'été seulement quand meme) avec une seul et unique grosse salade paysanne voir lyonnaise. Tu vois, par rapport aux merveilles que tu met sur ce blogs, j'en fait des complexes... Il faut aussi que l'assiette soit généreuse. J'ai horreur des contenus riquiqui. Et puis tout ça, simplement, sans formalité, avec des amis.
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