Element Terre

J'adore prendre le petit déjeûner dehors.

Lorsque les beaux jours arrivent, je me lève le matin pour aller voir la lumière dehors.

Souvent, il fait déjà chaud. J'ai mis une petite table juste à côté de la porte d'entrée exprès pour ne pas avoir trop de chemin à parcourir depuis la cuisine.

Bien sûr, mon jardin n'est pas très grand. Bien sûr, il est près de la route, alors on entend les voitures dès le matin.

Mais quand il fait beau et que je décide de prendre mon petit déjeûner dehors, je n'entends plus que le chant des oiseaux. Mon jardin se pare de mille couleurs, les fleurs poussent à n'en plus finir.

Chaque aller de la cuisine au jardin est une soudaine montée de l'espoir d'une fleur à découvrir.

Parfois je m'arrête en chemin pour admirer la forme de celle ci, sentir le parfum de celle là.

Et lorsque je bois ma première gorgée de café, je suis dans une oasis de paix, dans la jungle ou aux portes d'un petit jardin de curé. C'est selon mon humeur du moment.

Je cherche la lumière quelquepart

Alors qu'elle est partout.

Je cherche la lumière au loin

Alors qu'elle est en moi.

Je me suis toujours obstinée à chercher des réponses dans les livres, dans l'avenir,

dans l'extérieur

et j'apprends qu'elles ont toujours été là,

à l'intérieur.

Elles attendent que je les écoute.

Pour 4 à 6 personnes :

Un lapin découpé

6 pommes de terre de taille respectable qui tiennent à la cuisson (choisir celles où il y a marqué : à l'eau, sautées sur le sac et pas purée, soupe, mmm ?)

Deux cuil. à soupe de moutarde

Un pot de crème fraîche

Lait

Beurre, sel, poivre, thym, laurier.

Faîtes revenir le lapin dans le fond d'une cocotte avec un peu de beurre. Salez, poivrez.

Pedant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez les en 4 dans le sens de la longueur.

Videz le pot de crème, 2 cuillerées à soupe de moutarde, sans la cocotte.

Ajoutez le thym, la feuille de laurier et les pommes de terre.

Allongez là sauce avec du lait jusqu'à ce toutes les pommes de terre baignent.

Version cocotte minute : cuire 1/2h - 3/4 d'h selon l'âge de la cocotte. (C'est fou ces nouvelles générations de cocottes super rapides !)

Version longue : couvrir et cuire 2 heures à feu doux. Vérifier régulièrement que le fond n'attache pas. Si le niveau de liquide baisse de plus d'un tiers, ajouter un peu d'eau.

Miam miam, les petits plats mijotés !

Ils ont de multiples avantages :

On peut en faire pour 3 ou pour 15 sans avoir trop de problèmes de multiplications scabreuses.

C'est prêt avant que les invité n'arrivent et ça ne sèche pas pendant l'apéro.

C'est souvent meilleur réchauffé.

C'est justement là que ça devient intéressant.

Je me suis souvent demandée pourquoi les plats mijotés étaient meilleurs chez certaines personnes avec les mêmes recettes.

Non non ! C'est pas la quantité de vin blanc qu'ils mettent dedans et autour...

En fait tout est dans le temps de mijotage. Les plats mijotés gagnent à ce que vous preniez le temps de les laisser cuire à petits bouillons pendant au moins deux heures.

Depuis que j'ai déménagé dans un vieille maison qui a une cusinière à charbon, ma vie culinaire a changé. Je délaisse le plus souvent ma cocotte minute et récupère les grandes cocottes anciennes en fonte dont tout le monde se sépare (bah oui, elles marchent pas avec l'induction...).

Depuis, j'ai le plaisir de retrouver régulièrement le goût d'un plat mijoté longtemps.

Un conseil donc, ne jetez plus vos cuisinières anciennes ni vos vieilles cocottes en fonte.

Donnez les moi !

Euh, non... j'ai déjà une belle collection. Gardez les et prenez le temps de faire un truc mijoté un de ces week ends de mauvais temps. Vraiment, ça vaut le coup.

Aahhhhh ! Les recettes ! Les recettes !!!

Voila donc l'espace dédié à l'un de mes violons d'ingres.

Eh oui, j'adore tout ce qui se fait "maison" !

Je vous offre donc quelques recettes que je connais bien et que je sais vraiment faire "comme il faut".

Etant donné que pour l'instant je suis archi nulle en gâteaux secs, je vais donc rester dans les spécialités qui me réussissent : salades, plats en sauces, pâtisserie.

Bon appétit !