Cuisinez végétarien

Pour les galettes :

250g de farine de blé noir ; 1 verre de lait de soja non sucré ; 1 verre d'eau ; sel ; 1 c. à s. d'huile d'olive ; huile d'arachide ou margarine pour la cuisson

Pour les légumes :

1 poivron rouge en dés ; 1 courgette en dés ; 1 oignon haché ; quelques feuilles de chou vert en lanières ; 150g de champignons coupés en quatre ; 1 c. à s. d'huile d'olive

Pour la sauce :

1 oignon haché ; 1 feuille de laurier ; thym - persil - sel-poivre ; 250ml de vin rouge ; 250ml de bouillon de légumes ; 2 c. à s. de sucre brun ; jus de citron ; 2 c. à s. de fécule de maïs

Mélanger tous les ingrédients des crêpes et fouetter pour obtenir une pâte lisse. Les cuire et les réserver. Mélanger tous les légumes et réserver. Préparer la sauce : rissoler l'oignon, ajouter la feuille de laurier, les épices et les aromates, puis verser le vin. Porter à ébullition et faire réduire de moitié. Ajouter le bouillon de légumes, ôter la feuille de laurier et laisser cuire encore un peu. Selon le goût, ajouter du sucre brun et un filet de jus de citron. Délayer la fécule dans un peu d'eau, l'ajouter à la sauce et laisser épaissir. Au moment de servir, réchauffer les crêpes à la poêle avec un peu de margarine, rissoler à l'huile d'olive les légumes et les disposer sur les crêpes, nappés de sauce au vin.

Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable), à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/153.htm

3 artichauts ; 1 oignon haché ; 1 gousse d'ail hachée ; 6 champignons émincés ; 1 tomate en dés ; 1 bouquet de marjolaine ; 1 bouquet de persil ; 3 biscottes réhydratées ; 25g de levure maltée en paillettes ; sel - poivre ; huile d'olive.

Cuire les artichauts dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Egouttez-les ensuite, le calice vers le bas. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons et la tomate. Saler et poivrer au goût, ajouter les biscottes essorées et laisser cuire un petit quart d'heure. Dans un robot ménager, mixer les légumes avec la levure et les herbes aromatiques. Ecarter les feuilles des artichauts, enlever toutes celles du centre, de couleur rouge, ainsi que le foin. Remplir les artichauts de la farce, les placer dans un plat à four, avec un filet d'huile d'olive et les faire cuire une vingtaine de minutes à 200°. Vous pouvez servir les artichauts avec des pommes de terre vapeur, et de la sauce béchamel aux champignons.

Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable), à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/172.htm

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