Cuisinez végétarien

Champignons :
6 très gros champignons de paris
100g de quinoa
1 c. à s. d’huile d’olive
250ml d’eau
½ cube de bouillon végétal
sel-poivre

Sauce verte :
1dl de lait de soja non sucré
50ml d’huile d’olive
une dizaine de tiges d’oignons nouveaux
1 gros bouquet de ciboulette
sel-poivre
 
Casser les pieds des champignons, réserver les chapeaux et émincer finement les pieds. Chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir les pieds des champignons, ajouter le quinoa et bien enrober les grains. Verser l’eau, ajouter le cube de bouillon, du sel et du poivre et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.

Placer dans le robot les ingrédients de la sauce et mixer le tout finement.

Garnir les chapeaux des champignons de la préparation au quinoa, les placer dans un plat à four et les faire cuire un quart d’heure à 180°, avec un filet d’huile d’olive.

Servir les champignons avec la sauce verte.

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