Cuisinez végétarien
La recette hebdomadaire
Moi
Thèmes
Blogroll
Glossaire
Rechercher
<< Quiche aux asperges | Mousse d'asperges | Bûche de Noël >>
Mousse d'asperges | 03 février 2005
Mousse :
1 boîte d'asperges blanches (400g égouttées) ; 40g de margarine végétale ; 3 c. à s. de farine ; 100ml de crème de soja ; 150ml de lait de soja non sucré ; 50ml de vin blanc sec ; 1 filet de jus de citron ; sel-poivre ; 1 c. à s. de fécule diluée dans 1 c. à s. de lait de soja ou d'eau ; persil et ciboulette hachés ; 1 c. à s. d'huile d'arachide
Vinaigrette :
3 c. à s. d'huile d'arachide ; 1/2 c. à s. de vinaigre ; 1/2 c. à c. de moutarde ; 2 c. à s. de crème de soja ; sel-poivre
Faire fondre la margarine dans une casserole et y jeter la farine en fouettant. Ajouter les liquides tout en tournant continuellement pour éviter les grumeaux, sur feu très doux. Saler, poivrer, ajouter le citron selon le goût. Quand la sauce est lisse, augmenter le feu, verser la liaison et laisser épaissir jusqu'à obtenir une pâte.
Mixer les asperges soigneusement égouttées au robot ménager, puis les mélanger à la pâte.
Huiler six ramequins, déposer au fond un peu d'herbes hachées et verser la pâte. Faire prendre quelques heures au frigo.
Avant de servir, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, en déposer une fine couche sur les assiettes et y démouler la mousse. Pour faciliter le démoulage, pencher le ramequin, glisser la lame d'un couteau tout autour de la mousse et la renverser sur l'assiette, en exerçant une légère pression d'un côté.
Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable), à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/186.htm
Publié par vegetarien à 20:03:10 dans 1. Recettes végétariennes | Commentaires (2) | Permaliens
28-01-2004 19:46
De Cuisinez végétalien Sujet:
Recette végétarienne du vendredi Salut, désolés de te répondre si tardivement, mais nous avons un peu de mal dans la gestion de notre blog. Effectivement, nous avons créé une petite liste par laquelle nous diffusons 1 recette par semaine (le vendredi). Si tu souhaites recevoir cette recette dans ta boîte email, il suffit de t'inscrire gratuitement en envoyant un message vide à l'adresse : cuisinez-vegetarien-subscribe@yahoogroupes.fr Par ailleurs, nous mettrons également ces recettes sur ce blog, mais seulement par groupe de 4, une fois par mois. Nous sommes contents que tu aies visité notre blog, cela nous fait très plaisir. En espérant pouvoir échanger plus; n'hésite pas à nous écrire à nouveau, sur ce blog ou en privé. Amicalement, Jean-Pierre et Corinne http://avea.net/cvg
29-12-2003 20:19
De Lucy Sujet:
noël de l'année prochaine Ah ! on va pouvoir préparer le noël de l'année prochaine. Tu va en mettre une par semaine ? Comme c'est inscrit dans le sous titre ?
Ajouter un commentaire
Tous les derniers titres
- Salade chaude de pommes | 05-03-2005
- Dal de lentilles jaunes | 26-02-2005
- Gnocchis de topinambours à la sauce blanche | 26-02-2005
- Baba aux amandes | 26-02-2005
- Filets de tofu au vin blanc | 26-02-2005
- Avocats à la gelée doranges | 26-02-2005
- Soupe au Wan-Tan | 26-02-2005
- Fonds dartichauts farcis et boulettes à la tomate | 26-02-2005
- Gratin au chou | 26-02-2005
- Choucroute garnie | 26-02-2005
- Menu coquin pour la Saint Valentin | 13-02-2005
- Réalisez un succulent menu d'hiver ! | 13-02-2005
- Réalisez un menu de réveillon raffiné ! | 13-02-2005
- Réalisez un succulent menu d'automne ! | 13-02-2005
- PAQUES | 13-02-2005